甘いトマトは、野菜と言うより果物！
ミニトマトをフルーツのようにイメージして、ブルーベリーと合わせました
カラフルな色の組み合わせもかわいいマフィンです
丸くてコロコロ、かわいいミニトマト。
通常のトマトより外皮の歯ごたえが強く、しっかりした味わいが特徴です。
マフィンにするときは、下処理の段階でミニトマトひとつひとつの皮を剥いています。
小さな実にギュッと閉じ込められた旨味は
マフィン生地と一緒に焼かれて、とろける果肉に変身
酸味が効いたブルーベリーが
ミニトマトのフルーツのような甘さを引き立てます
果実感を楽しむなら、少し冷やして食べても美味しいです
ドリンクには紅茶やハーブティーがお薦め
浅煎りのコーヒーとも相性抜群です
シロップ煮にしたナスを生地に混ぜ、シナモン香るクランブルをトッピングして焼きました
万能野菜の茄子は、スイーツでも大活躍
英国の伝統お菓子「クランブル」と組み合わせることで生まれた
ナスの新しい美味しさをお楽しみください
茄子の風味と栄養を逃さないよう、皮は剥かずに使いました
シャキシャキした食感こそありませんが
柔らかなリンゴ煮のような優しい味わいに仕上がります
柔らかなリンゴ煮のような食感に合わせたのは
タルトみたいな食感が楽しいクランブル（そぼろ状のクッキー）
シナモンをほんのり効かせたサクサク食感のクランブルは
リベイクするとさらに風味が引き立ちます
リベイクの際は、トップのクランブルが焦げやすいので
アルミホイルに包んで焼くと安心です
もちろん、温めずそのまま召し上がっていただいても◎
シロップ煮された茄子のしっとり感を楽しめます
みじん切りにしたキャベツと甘栗を生地に混ぜました。
加熱したキャベツと甘栗のそのままの甘さを生かしています。
トッピングのザラメ糖がアクセントになっています。
キャベツの甘さを実感できるしっとり系マフィンです。
味にクセが無くジューシーなズッキーニと、甘味とコクのあるピーカンナッツを組み合わせました。
マフィンの中にも刻んだズッキーニを入れています。
食卓でもだいぶお馴染みになってきたズッキーニ。
見た目はキュウリに似ていますが、実はカボチャの仲間。
加熱するとコクのある甘さが生まれる、夏野菜です。
オーブンで軽く焼き直す「リベイク」がおすすめ
ピーカンナッツの香ばしさがアップして、食欲もわいてきます。
新鮮野菜を使うしっとりマフィンだから、ペロリと平らげることがでそうですね。
野菜の中でも繊細な甘さのズッキーニ。
ジューシーな美味しさを損なうことなく、寄り添う食材を探して試作を重ねました。
そうして見つけたのが、リッチな香ばしさが生まれるピーカンナッツ！
ズッキーニの繊細な甘さと、ピーカンナッツの香ばしさ。
食感の違う二つの美味しさを、どうぞお楽しみください。
今が旬のトウモロコシの実を削いで生地にたっぷりと混ぜて焼きました。
コーン缶ではなく生のトウモロコシを使うため、自然な甘味とぷちぷちとした食感を味わえるマフィンです。
ふんわりと香るココナッツの甘さとも合います。
生のトマトからトマトジャムを手作りしています。
トマトそのものの風味を壊さないよう、甘さを極限まで抑えたシンプルな美味しさのトマトジャムです。
マフィン生地の中には、ダイスカットのクリームチーズと甘さを抑えた自家製トマトジャム。
相性抜群のトマトとクリームチーズの組み合わせをマフィンの中に閉じ込めました。
ほんのり酸味が残るトマトジャムには、ミルキーな美味しさのクリームチーズがとても良く合います。
クリームチーズのリッチな味わいは、ワインと合わせた夕食のお供としても、お楽しみいただけます。
お好みのナッツや、サラダを添えて。ぜひお試しください。
そのまま食べるには辛すぎるショウガをバナナと組み合わせたら
ほどよい刺激のマフィンが出来上がりました。
すりおろしたショウガと粗く潰したバナナを生地に混ぜ、クランブルをトッピングして焼いています。
バナナの自然な甘さと、ショウガの爽やかな辛味をお楽しみください
サツマイモとはまた別の「スイートポテト」、ぜひ温め直してどうぞ。
ジャガイモをメープルシロップと一緒に煮ることで、上品な甘さに仕上げています。
温め直すとメープルの香りが更にUP！
メープルの甘い香りとジャガイモのほくほく感をお楽しみください。
マフィンではお馴染みのフルーツ「ブルーベリー」に万能野菜の「ナス」を組み合わせました。
意外な組合せに、最初は躊躇されるかもしれませんが、一口食べれば…納得！の美味しさです。
茄子＝英語名「egg plant」の由来は「白い」野菜だから。
カットすると中身は真っ白で、実はどんな料理とも相性が良い野菜です。
繊細な茄子の風味を壊さない程度に、軽くシロップ煮しています。
本来クセの少ない野菜なので、軽く茹でるとリンゴ煮のようです。
リンゴよりも甘味が強くないので、ブルーベリーとの相性も抜群。
一口頬張れば、甘酸っぱいブルーベリーの果汁とともに爽やかな美味しさが広がります。
美味しい万能野菜「茄子」のマフィン。
汗ばむ日には冷やして食べるのもお薦めです。
たとえば、バニラアイスと合わせて、ひんやりデザートプレートに。
茄子＋スイーツマフィンの意外な美味しさをお楽しみください。
時折「どうして野菜をマフィンにするの？」お尋ねいただくことがあります。
マフィンとして「おいしい」ことは大前提ですが、プラス「え！」という驚きも用意したい気持ちがあるからです。
茄子を使ったマフィンはいつも、「驚き」と「美味しさ」を丁度良いバランスでお届けできている気がします。
さすが、万能野菜！
さっぱりとしたキウイの酸味が美味しい「ほうれん草＆キウイマフィン」
ほうれん草はペーストにして生地に練り込まれているから、野菜が苦手な人でも気にならず美味しく食べられます。
甘さ控えめなので、男性ファンも多い定番人気のマフィンです。
野菜と組み合わせる食材を考えるとき、まず「同じ色味の食材」でイメージします。
「野菜」と「果物」。ジャンルが違っていても、色味が似ているものはだいたい合うような気がします。
「ほうれん草＆キウイマフィン」は、そう考えるきっかけになった組合せかもしれません。
ほうれん草は軽く下茹でしてからミキサーで、ガーッ！とペースト状にします。
ペーストにするとほうれん草のグリーンの色味が良く出ます。
キウイは甘味が強いゴールドキウイよりも、酸味と果肉の食べ応えが感じられるグリーンキウイを合わせています。
生地全体にほうれん草のペーストを混ぜているので、しっとり系のマフィンになります。
フレッシュフルーツを使ったマフィンは冷たいまま召し上がっていただいても美味しいです！
半解凍でカットしてパフェのように盛り付けて…オリジナルデザートをお楽しみください。
