ほうれん草＆キウイマフィン

ほうれん草の甘味を感じる爽やかマフィン

さっぱりとしたキウイの酸味が美味しい「ほうれん草＆キウイマフィン」
ほうれん草はペーストにして生地に練り込まれているから、野菜が苦手な人でも気にならず美味しく食べられます。
甘さ控えめなので、男性ファンも多い定番人気のマフィンです。

野菜と組み合わせる食材を考えるとき、まず「同じ色味の食材」でイメージします。
「野菜」と「果物」。ジャンルが違っていても、色味が似ているものはだいたい合うような気がします。
「ほうれん草＆キウイマフィン」は、そう考えるきっかけになった組合せかもしれません。

ほうれん草は軽く下茹でしてからミキサーで、ガーッ！とペースト状にします。
ペーストにするとほうれん草のグリーンの色味が良く出ます。
キウイは甘味が強いゴールドキウイよりも、酸味と果肉の食べ応えが感じられるグリーンキウイを合わせています。
生地全体にほうれん草のペーストを混ぜているので、しっとり系のマフィンになります。