シロップ煮にしたナスを生地に混ぜ、シナモン香るクランブルをトッピングして焼きました
万能野菜の茄子は、スイーツでも大活躍
英国の伝統お菓子「クランブル」と組み合わせることで生まれた
ナスの新しい美味しさをお楽しみください
茄子の風味と栄養を逃さないよう、皮は剥かずに使いました
シャキシャキした食感こそありませんが
柔らかなリンゴ煮のような優しい味わいに仕上がります
柔らかなリンゴ煮のような食感に合わせたのは
タルトみたいな食感が楽しいクランブル（そぼろ状のクッキー）
シナモンをほんのり効かせたサクサク食感のクランブルは
リベイクするとさらに風味が引き立ちます
リベイクの際は、トップのクランブルが焦げやすいので
アルミホイルに包んで焼くと安心です
もちろん、温めずそのまま召し上がっていただいても◎
シロップ煮された茄子のしっとり感を楽しめます
マフィンではお馴染みのフルーツ「ブルーベリー」に万能野菜の「ナス」を組み合わせました。
意外な組合せに、最初は躊躇されるかもしれませんが、一口食べれば…納得！の美味しさです。
茄子＝英語名「egg plant」の由来は「白い」野菜だから。
カットすると中身は真っ白で、実はどんな料理とも相性が良い野菜です。
繊細な茄子の風味を壊さない程度に、軽くシロップ煮しています。
本来クセの少ない野菜なので、軽く茹でるとリンゴ煮のようです。
リンゴよりも甘味が強くないので、ブルーベリーとの相性も抜群。
一口頬張れば、甘酸っぱいブルーベリーの果汁とともに爽やかな美味しさが広がります。
美味しい万能野菜「茄子」のマフィン。
汗ばむ日には冷やして食べるのもお薦めです。
たとえば、バニラアイスと合わせて、ひんやりデザートプレートに。
茄子＋スイーツマフィンの意外な美味しさをお楽しみください。
時折「どうして野菜をマフィンにするの？」お尋ねいただくことがあります。
マフィンとして「おいしい」ことは大前提ですが、プラス「え！」という驚きも用意したい気持ちがあるからです。
茄子を使ったマフィンはいつも、「驚き」と「美味しさ」を丁度良いバランスでお届けできている気がします。
さすが、万能野菜！
相鉄瓦版に掲載されている「お菓子な姉妹～Ayako×Satokoの野菜おやつレシピ」
今回は「茄子×三角パイ」レシピです。
三角パイ4個分
パイの中身…（A）
パイ
4. 解凍したパイシートを横長に置き、半分にカットしたら正方形になるように麺棒で伸ばす。
5. カットしたパイ生地にナイフで切り込みを3ヵ所いれる。
（パイの表面に切り込みをいれることで、中身が溢れ出ることを防ぎます。）
6. 冷やしておいた（A）を4等分し、それぞれをパイシートにのせる
7. 三角形になるように半分に折る。
（手の温度で温まり、破れやすくなるので素早く！）
8. 合わせたところをフォークで押さえる。
9. オーブンの予熱を待つ間、パイ表面に卵黄を水で溶いたものを薄く塗っておく
（この工程は省いてもOKですが、水溶き卵黄を塗るときれいな焼き色が付きます！）
10. 190℃に余熱したオーブンで20分焼いて完成。
◎パイの中身もパイシートも、冷えた状態で手早く作業するのがポイント。（レシピ：Satoko）
◎茄子と言われなければ、ほぼ完全に「アップルパイ」。暑い日にはバニラアイスを添えても美味しいです。（撮影：Ayako）
ファン待望のお食事系「デリ」マフィンがついに登場！
甘い「おやつ」ではなく、「食事」として楽しめる大きめサイズのマフィンです。
いつものマフィン生地なのに、組合わせる素材でまったく異なる美味しさが生まれます。
シンプルな味付けの夏野菜ラタトゥイユを、ほんのり甘いマフィン生地が上手く引き立てています。
なす・パプリカ・ズッキーニ・タマネギ・トマト…
夏野菜をトマトで煮込んだラタトゥイユ。
大きめにカットした野菜を水分がなくなるまで煮込み、それぞれの旨味を引き出します。
ラタトゥイユに使う食材は「夏野菜と塩」だけ。
素材の旨味を生かすためシンプルな味付けにこだわりました。
ボリューム満点の夏野菜ラタトゥイユです。
シンプルな塩のみの味付けですが、野菜の旨味がぎゅっと詰まっています。
通常マフィンよりも大きめサイズの型を使い、食べ応えのあるマフィンにしました。
食事にも十分魅力的な「マフィンの底力」をご堪能ください。