黒糖が引き出す、ごぼうの魅力

食物繊維豊富な野菜の代表格としてお馴染みの「ごぼう」。
さとうきび100％の黒糖が、ごぼうの新しい魅力を引き出しました。
噛めば噛むほど、ジワリと滋味深い美味しさが広がります。
男女年齢問わず、根強いファンが多い定番スコーンです。

“お菓子な姉妹”イモウトmemo

AS muffinをオープンした時から作っている定番スコーンです。
ごぼうのアクも旨味のひとつ。
粗く刻んだごぼうは、さっと水にさらします。
旨味と栄養を流失しすぎないように軽く下茹でをしてから、しっかりと冷まして使います。
スコーン生地に使うお砂糖は「黒糖」。
お砂糖の中でも少しクセのある黒糖は、ごぼうの風味に負けない、とても合う組合せだと思います。
温め直すと、ごぼう＆黒糖の香りと風味が一層でます。
食べるとき、ちょい足しするなら、柑橘系の柚子ジャムなどがおすすめです。

レンジ温めだけではなく、オーブンやトースターでリベイク（焼き直し）することで、香ばしい魅力がアップ。
焼き直しの際は、黒糖が焦げやすいのでアルミホイルで包んでから温めましょう。