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ほうれん草の甘味を感じる爽やかマフィン

さっぱりとしたキウイの酸味が美味しい「ほうれん草＆キウイマフィン」
ほうれん草はペーストにして生地に練り込まれているから、野菜が苦手な人でも気にならず美味しく食べられます。
甘さ控えめなので、男性ファンも多い定番人気のマフィンです。

野菜と組み合わせる食材を考えるとき、まず「同じ色味の食材」でイメージします。
「野菜」と「果物」。ジャンルが違っていても、色味が似ているものはだいたい合うような気がします。
「ほうれん草＆キウイマフィン」は、そう考えるきっかけになった組合せかもしれません。

ほうれん草は軽く下茹でしてからミキサーで、ガーッ！とペースト状にします。
ペーストにするとほうれん草のグリーンの色味が良く出ます。
キウイは甘味が強いゴールドキウイよりも、酸味と果肉の食べ応えが感じられるグリーンキウイを合わせています。
生地全体にほうれん草のペーストを混ぜているので、しっとり系のマフィンになります。

フレッシュフルーツを使ったマフィンは冷たいまま召し上がっていただいても美味しいです！
半解凍でカットしてパフェのように盛り付けて…オリジナルデザートをお楽しみください。