スナップえんどう＆レモンカードマフィン

短い旬を楽しむマフィン

レモンの果肉を搾って、タマゴとバターで作った自家製「レモンカード」を使っています。
レモンカードのコクのある酸味が、スナップえんどうの自然な甘さを引き立てます。

レモンカードとは、レモンを使った甘酸っぱくて濃厚なクリームのこと。タルトなど焼き菓子のフィリングとして用いたり、そのままスプレッドのようにパンやクラッカーに付けて楽しんだりします。

ノーワックスのレモン果皮をすりおろし、果肉と共に果汁を絞り出すことで、爽やかな柑橘の香りを際立たせます。
甘く瑞々しいスナップえんどうの美味しさを引き立てる、自家製のレモンカードです。

春に旬をむかえるスナップえんどうは、ぷっくり丸い「豆」と、甘く食感の良い「さや」の部分を楽しむエンドウ豆です。
商品名として「スナックえんどう」という呼ばれることもありますが、どちらも同じもの。
名称は様々でも、瑞々しい食感と独特の甘みに違いはありません。

出回る時季が限られているため、毎年ご提供期間が短いのが心苦しいのですが…春野菜の爽やかな美味しさをぜひ一度、お試しください。